Dengan nama ALLAH Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang
Haaa, pasai apa pulak? Sebenarnya, kulit telur ada struktur yang berpori-pori yang dinamakan Porous.
Sebab tu lah, Allah dah wujudkan satu lagi lapisan pertahanan yang dikenali sebagai kutikula (egg bloom). Fungsi lapisan kutikula ini adalah sebagai pertahanan kepada telur.
Ia akan menghalang udara ataupun bakteria daripada luar daripada persekitaran ni daripada menembusi kulit telur itu dan masuk ke dalam. Unik sungguh ciptaan Allah.
Kalau kita basuh ataupun cuci telur tersebut sebelum kita simpan, akan tertanggallah lapisan kutikula. Maka, tertanggallah juga pertahanan semulajadinya. Lebih cepatlah telur menjadi rosak.
Kadang, geli kot nak simpan telur ayam yang ada najis atau kotoran yang melekat pada kulit telur.
Ada 2 kaedah simpan telur yang telah dibeli;
Pertama, nak cuci dulu pun boleh, tapi.. lepas cuci perlu lap dan keringkan telur tersebut. Kemudian, simpan di dalam bekas yang bertutup dan terus letak di dalam peti sejuk di bawah 4 darjah celcius.
Ingat ya, dalam peti sejuk bukannya dekat pintu peti sejuk. Suhu dekat pintu peti sejuk ni tak stabil disebabkan kita kerap tutup buka dan suhu di dalamnya pun turun naik. Maka lebih cepat telur yang telah dicuci ini rosak.
Kalau simpan secara betul, telur boleh bertahan lebih lama sehingga 2 hingga 4 minggu!
Selepas pembelian kaedah penyimpanan kedua adalah tak payah simpan dalam peti sejuk. Jadi, tak boleh cuci. Simpan je telur di sarang asalnya ataupun carilah bekas yang bertutup dan simpan. Tapi, sebelum masak, masih kena cuci ya. Sebab kulit telur tu kan ada habuk, kotoran yang melekat pada kulit telur, bakteria pada tangan orang yang mengutip telur, maka cuci dan bilaslah. Selepas itu baru pecahkan ke dalam bekas atau kuali.
 |
| Perlu tutup untuk telur tahan lebih lama |
Tanda-tanda Telur Telah Rosak
- Berbau busuk dan hanyir
- Warna putih telur berubah
- Kulit berlendir (tanda bakteria)
- Telur terapung dalam air (telur lama)
- Kulit retak (wajib buang)
- Tarikh tamat tempoh
- Kulit ada lapisan berdebu (tanda kulat)
*Jika rasa ragu-ragu jangan makan! Salmonella menyebabkan demam, muntah, cirit dan kematian.
Disebabkan peti sejuk saya bersaiz comel, saya guna kaedah kedua. Korang guna kaedah yang mana satu?
Sharhanah
